Pase Usted
Transforma México a partir de ideasCultura Gastronómica
Enrique Olvera
Chef del restaurante Pujol a sus 32 años, Enrique Olvera es parte de la vanguardia culinaria nacional que en los últimos años ha llevado a la cocina mexicana a los más altos estándares de exigencia
internacional. Estudió en el Culinary Institute of America, en Hyde Park, Nueva York, en 1996. En 2005 y también en 2007, recibió el premio “Joven Restaurantero” que otorga la CANIRAC.
wawawa
Qué bien que Enrique Olvera difunda estas ideas, sólo me tomo la libertad de mencionar al autor de algunas de ellas. Su nombre es Michael Pollan, quien ha escrito dos obras fundamentales para comprender por qué somos lo que comemos: The Omnivore’s dilema y Food Rules, guías sencillas e inteligentes, fruto de la congruencia, el sentido común y la investigación.
Saludos!
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